Независимый столичный завод-пивоварня ILGEZEEM начал свою деятельность в 1863 году, когда немцы завершили его строительство.  Уже тогда любители пива могли по достоинству оценить произведенные на заводе сорта пива, например, Берлинское белое, Баварское, Марцен, Империал, Мюнхенский кабинет и другие.  В 19 веке завод начал производить экстракт солода, который доступен каждому интересующемуся и сегодня.  На данный момент, в 21 веке, завод занимает лидирующие позиции среди независимых пивоварен Латвии, с сетью собственных торговых представительств не только в Риге, но и в других городах. 

С 1940 по 1980 год завод по праву считался лучшим производителем темного пива и лимонадов в Риге. Но политическая и экономическая ситуация 1991 года вызвала серьёзные изменения в народном хозяйстве Латвийской Республики и привела к полной остановке процесса производства пива. 

SIA ILGEZEEM было зарегистрировано в 1995 году, а в 1997 году пивоваренный завод приобрела команда профессионалов своего дела, влюблённых в свою работу. В это время началась модернизация производства, которая продолжается и сейчас. 

С новой силой возобновилась работа над производством безалкогольных солодовых напитков, сваренных и ферментированных по особым технологиям. Успешно освоили производство кваса натурального брожения. 

За последние более чем 20 лет нами производимая продукция — квас и солодовые напитки – заняла прочное место среди любимых напитков жителей Латвии, Эстонии, Литвы, Польши, Германии.