Открытие сидра, как напитка, датируется VIII—IX столетиями, когда, раздавив сгнившие яблоки, была получена опьяняющая жидкость. Начиная с XII столетия алкогольный напиток из спелых яблок был широко распространен в Нормандии и Англии, где потребление бузы было характерно только осенью, потому, позже, в Европе стали происходить масштабные сезонные праздники сидра.  

С развитием промышленности было начато производство шампанизированного сидра, в свою очередь приготовление классического сидра стало уделом любителей. Традиционно в приготовлении сидра используют несколько сортов яблок, чтобы напиток не был слишком кислым. В рамках культуры потребления сидра укоренилась уверенность, что этот напиток предназначен для женщин, светских разговоров и как послеобеденный напиток.  

Игристые сидры Iļģuciema готовятся из ферментированного яблочного сока и концентрата яблочного сока. Не содержат консервантов, но отличительны содержанием антиоксидантов и витамина Ц.