Квас из квасного концентрата

Приготовление кваса было достаточно сложным и затратным по времени, потому велась работа над упрощением как самого процесса, так и рецептов.

Домашний квас:

Баночку концентрата кваса Iļģuciema (650г) разводят в 4,5 литрах кипяченой воды, добавляют 5г хлебопекарных дрожжей и выдерживают 15–20 часов в теплом месте. Сброженный напиток хранят и используют в охлажденном состоянии.

Газированный домашний квас в стакане:

4 чайные ложки концентрата кваса Iļģuciema растворить в одном стакане газированной воды.

Если хотите получить более сладкий, то добавьте пять или шесть чайных ложек концентрата кваса.

Янов квас быстрого приготовления:

Для 6 литров необходимо:

Дрожжи смешать со 100г сахара, оставить в теплом месте. Ломтики ржаного хлеба положить на сковородку или в духовку, обжаривать примерно 30 минут. Подрумяненный хлеб сложить  в подходящую емкость или ведро, залить тремя литрами кипятка. Через полчаса размокшую хлебную массу процедить через марлю. Добавить оставшиеся два литра кипяченой остывшей воды, сахар, концентрат кваса Iļģuciema и все тщательно размешать. Дрожжи добавить к теплой процеженной хлебной массе и оставить на шесть часов. Через 6-8 часов квас могут пить и дети, а через сутки напиток забродит и станет более крепким.