• Kорочки ржаного хлеба – 0,5 кг
• Солодовый экстракт „Iļģuciema”, 1 банка (600 г)
• Вода 6-7 л
• Сахар 0,5 кг
• Прессованные хлебные дрожжи 50 г

хлебные корочки сушить в духовке. Потом обдать кипятком (½ от общего количества), оставить настояться, пока вода не станет цвета темного хлеба, с приятным хлебным ароматом. Слить воду в посуду, снова залить корочки оставшимся кипятком и оставить настояться час. Слить воду в ту же посуду, куда слита первая вода. Тщательно мешая добавить солодовый экстракт, добавить сахар и дать немного остыть (пока не перестанет идти пар). Добавить растворенные в сахаре дрожжи и оставить бродить в теплом месте до появления пены (примерно 6-8 часов).

https://receptes.tvnet.lv/recepte/13477-maizes-iesala-ekstrakta-kvass