Kvass no iesala ekstrakta

• Rudzu maizes garozas 0,5 kg
• Iļģuciema Iesala ekstrakts (1 burciņa jeb 650 g)
• Ūdens 6-7 l
• Cukurs 0,5 kg
• Presētais maizes raugs 50 g

Saziedējušas maizes garozas izkaltē cepeškrāsnī. Aplej ar verdošu ūdeni (½ no kopējā daudzuma), ļauj ievilkties, kamēr ūdens kļūs tumšā maizes krāsā ar patīkamu maizes aromātu. Nokāš, maizes garozas vēlreiz aplej ar verdošu atlikušo ūdens daudzumu un apmēram stundu ļauj ievilkties. Nokāš un salej abus šķidrumus kopā, maisot pievieno un izšķīdina Iļģuciema Iesala ekstraktu, pieliek cukuru un ļauj nedaudz atdzist (kamēr beidz “kūpēt”). Pievieno cukurā izšķīdinātu raugu un liek siltā vietā rūgt, kamēr parādās putas (apmēram 6-8 stundas).

Pilna recepte atrodama šeit