Пиво из солодового экстракта

Пиво из солодового экстракта

• Солодовый экстракт „Iļģuciema” – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Сухие дрожжи – 10 г
• Сушеный хмель – 100 г
• 20 л воды (желательно мягкой)
• Стартовый набор для пивоварения

Приготовить отвар хмеля – 100 грамм хмеля залить водой и довести до кипения. Оставьте отвар на час, затем процедите.
Солодовый экстракт смешать с водой, добавить дрожжи, сахар и отвар хмеля.
Если вы хотите светлое пиво, добавьте обычный сахар, а если хотите темное – сахар перед добавлением в жидкость надо обжарить (чем сильнее поджаренный сахар, тем темнее пиво). Когда это сделано, жидкость заливает в контейнер, и закрывая контейнер в пробке (или крышке) вставляет газоразрядную трубку. Через неделю такое пиво сбродиться. Затем пиво можно разливать по бутылкам и укупоривать. На каждый литр готового напитка добавляется около 5 граммов сахара. Получится газированное, игристое и довольно крепкое пиво.

Учтите:
• Все емкости, используемые для пивоварения, должны быть полностью чистыми и без трещин.
• По окончании периода брожения пива, перед разливом в бутылки, убедитесь, что оно полностью сбродилось и не имеет сладкого вкуса, в противном случае брожение будет продолжаться в бутылках.

Хлеб из солодового экстракта

Хлеб из солодового экстракта

• 300 г ржаной муки
• 70 г тмина
• 1,2 л воды
• 2 кг пшеничной муки
• 50 г солодового экстракта
• 40 г сухих дрожжей (также можно прессованных)
• 300 г сахара
• 30 г соли
• 750 мл простокваши или хорошего кефира

В миску всыпать ржаную муку, тмин и обдать кипятком. Дать остыть и набухнуть. Пока состав еще теплый, добавьте сахар и солодовый экстракт. Просейте пшеничную муку, всыпьте её, дрожжи и ржаную муку. Добавьте простоквашу или кефир. Во время замешивания можно добавлять соль. Месить сначала в миске, затем на столе – не менее 10 минут, пока тесто не перестанет прилепать к столу и издавать характерный звук – как будто внутри был воздух. Затем поставить на полтора часа в теплое место, накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется вдвое, положите его на силиконовую подставку, чтобы оно не прилипало и не образовывало комков. Если вы разместите в форму для торта, посыпьте дно мукой и поместите тесто чуть больше половины объема формы. Затем снова оставьте набухнуть в теплом месте, накрыв полотенцем, около 40 минут. Выпекать в духовке при 230 градусах примерно 15-20 минут, затем в 180 градусов выпекать еще 20 минут. Проткните зубочисткой, чтобы проверить, не сырое ли тесто внутри. Выньте хлеб из формы и дайте остыть в перевёрнутом виде. Горячий не резать! Хлеб должен стоять не менее часа, прежде чем его можно будет разрезать.